[スペインバル　モン・テルセーロ]本格スペイン料理オードブル

東京品川スペインバル モン・テルセーロ監修の本格スペイン料理オードブル

モン・テルセーロ監修の本格スペイン料理です。スペイン料理を代表するパエリアにアヒージョ、トルティージャなどクリスマスや年末年始にぴったりのタパスです。

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  ミックスパエージャ

  スペインバルモンテルセーロで出されている人気のパエージャの味を再現しています。お米は国産米を使用し、パエリアのおいしさであるご飯の固さにこだわりがあります。「ふっくらとしたお米」「お焦げ」と二段階のかたさと香りの味わいを楽しめるようご飯を炊き上げています。具材として、豚肉、鶏もも肉、えび、するめイカ、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを使用した具だくさんタイプです。電子レンジ袋入りですので、冷凍から約3分温めるだけで召し上がれます。

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  海老のアヒージョ

  大きめの海老を使用し、オリーブオイルににんにく、唐辛子を風味をつけた本格的なアヒージョです。温めるだけで香りと食感がよい定番メニューのアヒージョを味わえます。えびの食感が命です。絶妙な火加減を実現すべく少量づつ製造しています。えびのプリプリの食感とアヒージョの香りとおいしさを再現しています。

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  ジャガイモのトルティージャ

  スペイン風オムレツとは、平らに丸く焼いたオムレツのことです。ニンニクを加え本格的な風味を出したオリーブ油を使用し、ジャガイモ、タマネギを低温でじっくりと炒め、塩で味付けをした卵に混ぜオーブンで焼き上げました。特注の丸型で焼き上げていますので、本格的な丸い形仕上がっています。具材がたっぷりを焼きあげていますので、湯煎で温めるだけで簡単に召し上がれます。くさび形に切り分けて召し上がりください。

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  スペイン風ローストビーフ

  強火で焼き上げた牛もも肉にパプリカペースト、にんにくをオリーブオイルで香ばしく炒めソテーオニオンを加えたオリジナルソースを合わせ真空調理しました。スライスしたお肉にソースをかけてお召し上がりください。

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  イベリコ豚ベーコン

  あっさりとし、うまみのある脂のスペイン産イベリコ豚を使用し脂を生かし肉の味を引き立てる下味付けをていねいに行い桜のチップでしっかりと香ばしくスモークしました。料理に使うと脂身のおいしい引き立つ香り豊かなベーコンです。

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  イベリコ豚入りソーセージ

  スペイン産のイベリコ豚をブレンドし赤身の豚肉と豚の脂身をバランスよく配合しソテーオニオン、にんにくを加え、豚腸に詰め肉感のあるよう仕上げました。ボイルしてから焼いておいしいジューシーなソーセージです。

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  ジャガイモハモンセラーノクリームグラタン

  しっとりと蒸しあげたじゃがいもに、スペイン産のハモンセラーノ（生ハム）を加えたクリームソースに、ナチュラルチーズをかけ香ばしく焼き上げました。レンジで温めてお召し上がりください。

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  バスク風テリーヌ

  豚赤身肉、鶏ムネ肉、鶏レバーに豚脂を加え、スペイン産の燻製パプリカパウダー、にんにくに少量のブランデーなどを加え、テリーヌ型に、豚の網脂を丁寧に手詰めし蒸し上げました。焼いても美味しいテリーヌです。

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  合鴨ロースオレンジ風味

  しっかりと焼き上げた合鴨肉に、フレッシュオレンジとにんにくを加えた程よい甘みと酸味のあるオレンジソースを加え真空調理しました。しっとりとした肉感とフルティーなソースが特徴です。

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  サバのコンフィタードレモン風味

  脂ののったサバをスチームしフレッシュレモン、タイムをのせにんにくを加えたオリーブオイルで和えました。さわやかレモンの風味が特徴です。

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  ズッキーニとドライトマトのマリナーラ

  香ばしく焼き上げたズッキーニに、オイル漬けのドライトマトを加え、ガーリック風味のオリーブオイルでマリネしました。ドライトマトの程よい酸味がくせになります。

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