[彦根花しょうぶ・銀座 ポルトファーロ・銀座 花蝶]和洋中三段重「饗宴」

「饗宴」の名にふさわしい、和洋中の3店舗の料理長が腕を競った、夢のコラボおせちです。

フードワークス直営店舗監修の和洋中おせちです。
1段目、和風おせちは彦根「花しょうぶ」、2段目の洋風オードブルは銀座「ポルトファーロ」、3段目の中華は銀座「花蝶」のヌーベルシノワ（新中華）を盛り込んだ自慢のおせちです。

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  壱の重　和・彦根「花しょうぶ」

  伊達巻、紅白なます柚子の香り、鮭の西京漬焼、田作り、紅白かまぼこ、海老の姿煮、黒豆の煮豆、手毬麩煮、栗きんとん、梅人参煮、味付数の子、一口昆布巻、市松錦玉子

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  弐の重　洋・銀座「ポルトファーロ」

  フルーツフロマージュのテリーヌ、アンズのコンポート、蒸し鶏のハニーマスタード、豚肉のロースト、海老の白ワイン蒸し、人参のマリネ レーズンコンポート添え、タコのラビゴットソース、ダイコンとサーモンのマリネ、ローストビーフ赤ワイン漬、紫キャベツのマリネ、ボローニャハムのゼリー寄せ、ブロッコリーのブイヨン煮、白いんげん豆のトマト煮、豚肉と鶏肝のパテ

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  参の重　中華・銀座「花蝶」

  桃の花餅（生菓子）、金柑甘露煮、チャーシュー、椎茸のオイスター煮、胡麻団子（生菓子）、若桃甘露煮、胡桃の飴炊き、アワビのオイスター煮、海老のチリソース、小海老のマリネ、青ザーサイ、合鴨ロースト、トンポーロー（豚角煮）、中華くらげ

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  「花しょうぶ」小林弘治 料理長

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  「銀座ポルトファーロ」星合創 シェフ」

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  「花蝶」松田和秋 総料理長」