祇園[日本料理山玄茶監修]和風おせち「招」三段重

味、盛込、品目、色合いにこだわり、おせちの定番を加え京都らしいメニューもたっぷり盛り込みました。

三段の重にぎっしりと京らしく上品な味付けの具材がたっぷりと、海鮮具の多彩な料理がおせちをあきさせません。

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  壱の重

  かまぼこ((紅）、かまぼこ(白）、黒豆煮、ちょろぎ(紅）、ちょろぎ(白）、酢たこスライス、さわら西京焼き、なごみ巻(ほうれん草）、なごみ巻(えび）、金胡麻鮪角煮、車海老旨煮、万願寺唐辛子とお揚げ煮、まだら子旨煮、花形人参、ボイル昆布、味付数の子、鯛広島菜巻、かれい龍皮巻、味付焼帆立(実山椒添え）

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  弐の重　おせちの昔ながらの品がたっぷり盛り込まれています

  伊達巻、ドライトマトワイン煮、鮭幽庵焼き、牛肉ごぼう巻、クランベリーとくるみの飴炊き、椎茸昆布山椒煮、合鴨ローススモーク、若桃甘露煮、釜揚げわかめ、活あわび旨煮、てまり餅、栗甘露煮、さつま芋きんとん、白花豆、紅あずま甘露煮、いかのうに和え、たたきごぼう、一口にしん昆布巻、梅酢レンコンの芽、葉付金柑、いわし田作り、鶏もも西京焼き

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  参の重　京らしさの炊き合わせが中心の盛り込みです

  椎茸香煮、ふきの煮びたし、きぬさや、人参旨煮、海老芋旨煮、いくら醤油漬け、杏子甘露煮、蓬麩、粟麩、ぶり西京焼き、スモークサーモントラウト、湯葉団子旨煮、にしん甘酢漬け、結び昆布旨煮、えびと枝豆のしんじょ、寿高野豆腐、笹がき信田巻、ほぐし鶏ごまだら和え、柚子かぶら甘酢漬け、わらび餅風抹茶、わらび餅風きなこ、松竹梅串

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  祇園日本料理[山玄茶]

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  店主 増田伸彦氏