[ドメーヌ・デュ・パヴィヨン]ポマール クロ・デ・ユルスリーヌ 2016

力強さだけでなくエレガンスも感じられる、コート・ド・ボーヌ地区のモノポール

温度コントロールされたオークタンクにて20～28日間醸造、オーク樽（新樽20～30％）にて14～16カ月間熟成。深みのあるガーネットレッドの色合い。サクランボ、黒スグリ、イチジクを思わせる豊かな果実香が特徴で、熟成を重ねるとコーヒーやなめし革のような複雑な香りも楽しめます。口中は熟したタンニンが魅力のパワフルな味わいながら、エレガントで優しい印象。余韻はシルキーでなめらかです。

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  ドメーヌ・デュ・パヴィヨンが単独所有する『クロ・デ・ユルスリーヌ』は、ポマールの南端に位置し、石垣で囲われた4haのブドウ畑です。『ポマール』は隣接するボーヌと比べると、パワフルで男性的なワインで知られていますが、この畑はヴォルネイに近いことから、力強さだけでなくエレガンスも感じられるワインを生み出します。

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  180年以上の歴史を持つ創業家6代目のアルベリック・ビショー(左)とワインメーカーのドミニク・ボン(右)。アルベール・ビショー社はブルゴーニュの銘醸地に畑（ドメーヌ）を所有し、各産地に個別の醸造所・専任の責任者を置き、アラン・セルヴォー氏の統括のもとで栽培管理やワイン醸造を行っています。 あらゆる産地に畑（ドメーヌ）を所有し、それぞれ独立したワイナリー・チームでワイン造りを行う、大変珍しい存在です。