[コルテ・アダミ]ソアヴェ イル・ディチェッナーレ

単一畑の遅摘みのブドウを使用。自社で瓶詰開始から10周年を記念してリリースされた限定生産のワイン。

単一畑の遅摘みのブドウをプレス、白い花、熟した南国果実、酵母由来の香ばしい香り。フレッシュな酸、程よい構成もありバランスが良い味わい。複雑味があり、熟した果実の味わいが余韻として口の中に広がります。良年のみ生産する特別キュヴェ。

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  12時間スキンコンタクト。ステンレスタンクで温度管理(約16～17度)しながら野生酵母で自然発酵し、シュール・リーの状態で5ヶ月、フィルターはせずに瓶詰しSO2添加も行いません。オリを沈めてからお楽しみください。