[石井食品]京都丹波の筍を味わう詰合わせ

今年採れた京都丹波の筍を春の食卓の1品に

みずみずしく、風味が強く香りも良い良質な京都丹波の筍を使用。まぜごはんの素の筍は焼き筍に調理し、昆布と枕崎製造本枯節の合わせだしを使用することで筍の風味を最大限に生かしました。調味液には京都の地酒「丹」、京都亀岡の醤油「京むらさき」、塩は「赤穂の粗塩」を使用しております。 煮物は”枕崎製造かつお節”と”昆布”の合わせ出汁に自家削りのかつお節を一緒に入れ、かつお節の風味を引き立たせています。山椒煮はしっかりした醤油ベースの風味に、山椒がぴりりときいた、大人の味つけに仕上げております。

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  まぜごはんの素 京都丹波の筍

  今年採れた”日本の筍”を使用各産地の気候や土壌によって”筍”自体の食感・風味が異なります。朝掘りの筍をその日のうちにアク抜きをして、採れたての”筍”のおいしさをそのまま味わえるようにしています。ご当地の味を再現するため、製法・だしにこだわり、産地で作られた調味料を使用しています。

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  京都丹波の筍の煮物

  出汁は”枕崎製造かつお節”と”昆布”を使用し、京都に馴染みのある合わせ出汁を自社で作っています。また、地元のお醤油「京むらさき」を使っています。かつお節の風味を保つ製造にこだわり、出汁とは別に、自家削りのかつお節を、一緒に入れています。

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  京都丹波の筍の山椒煮

  香り豊かな京都産実山椒、京都府亀岡製造「京むらさき」使用。地元の食材に地元の醤油を使うことで素材の味を引き出します。地元の食べ方を、こだわりの製法で再現しました。地元京都ではポピュラーな食べ方です。

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