Name: [ドメーヌ・シャンソン]ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デ・フェーヴ 2019
Price: 14300 JPY
Availability: InStock

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されているため、お申し込みいただけません。
※準備数：30本

ドメーヌ・シャンソンを代表するボーヌ プルミエ・クリュ、クロ・デ・フェーヴボーヌ プルミエ・クリュの中心に位置するドメーヌ・シャンソンのモノポール畑です。面積は3.8haで、丘の中腹に位置します。この「クロ・デ・フェーヴ」は14世紀にはすでに、ラテン語の「Fae」として知られていました。深みのある色合い。熟したチェリーやブラックベリーの爽やかなアロマが混ざり合った、繊細な花の香りに甘草のニュアンスも感じられます。たっぷりとしてストラクチャーがあり、タンニンは引き締まっていて複雑。奥行がありタイトなテクスチャー。長くエレガントなフィニッシュ。
伝統を守りつつ、近代の技術を取り入れたワイン造りが注目のボーヌの老舗メゾンブルゴーニュで産出されるワインをフランス国内やヨーロッパに販売していたシモン・ヴェリーが1750年に設立したボーヌでも1、2を争う歴史あるメゾン。ボーヌを中心に45haのグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑を所有しており、さらにパートナーの契約農家から供給されるブドウでドメーヌワイン同様にブルゴーニュの素晴らしいテロワールを表現したワイン造りをしています。1999年にボランジェ・グループに入って以来、畑やカーヴに大きな投資が行われ、2010年には長期低温マセレーションと全房発酵の造りに適した醸造設備へと刷新しました。伝統を守りつつ、近代の技術を取り入れたワイン造りは、近年多くのワイン評論家から称賛を得ています。
畑のテロワールを表現するピュアなワイン造りシャンソンはブルゴーニュのテロワールがそれぞれのワインの中に表現されるよう探求し続けています。ブドウ全体が成熟した状態で丁寧に収穫。醸造では2013年に最新の冷却機を導入し、長期低温マセレーションを行うことでアロマを最大限に引き出しています。また、全房発酵を行うことでアルコール度数を減らすこともできるため、強すぎず柔らかで、フローラルでスパイシーかつエレガントな味わいのワイン造りを実現。テロワールを表現したブドウ本来の味わいをワインに反映するため、木樽香が出すぎないよう新樽比率を最小限に抑え、歴史的な「バスティオン（城壁）」のセラーで平均18ヶ月熟成させています。バスティオンの壁（8m）は室内の温度と湿度を一定に保つことが出来ます。