[J.バリー]J. バリー アンブレ

～J.バリー社の熟成ラム～

このアンブレは、26,000リットルの大樽で18～24ヶ月間熟成された商品です。バニラやイチジク、ナツメヤシ、サトウキビ、そしてタバコの葉のようなニュアンスが感じられます。ストレートで味わうほかに、カクテル「ティ・ポンシュ」のベースとしても最適。

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  “アグリコール製法”は、とても贅沢なラムの作り方です。通常のラムは、さとうきびジュースから砂糖の結晶を分離して残った糖蜜を発酵・蒸留する「インダストリアル製法」（＝工業的製法）で生産されます。しかし「アグリコール製法」（＝農業的製法）では、砂糖の結晶を分離せず、さとうきびを搾ったジュースをそのまま発酵・蒸留して造られます。言い換えれば、さとうきびの砂糖の成分まで全て味わいに生かされる、しかし世界で最も生産コストのかかる（さとうきびジュースの価格は糖蜜の約10倍）、とても贅沢な製法と言えます。そしてフレンチ・ラムに対して頻繁に用いられる「良質のコニャックを思わせる豊かで繊細な香り」という表現は、まさにこの製法に由来しています。

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  〈非常に早い熟成〉
  南国の暑い気候のため、エンジェル・シェア（熟成中に蒸発するアルコール）は年間7～10％にも上り、これはシングル・モルトの3倍以上もの数値ですが、その分熟成が非常に早く進みます。3～5年熟成されたアグリコール・ラムは、シングルモルトの10～15年熟成商品に匹敵するほどの、深い熟成感が味わえます。