[ボルゴーニョ]バルベーラ・ダルバ 2020

芳醇でエレガントな赤ワイン

比較的若い樹齢14～20年のバルベーラ種のみで造られた赤ワインで、ファーストヴィンテージは2001年になります。野生のベリーを思わせる豊かな香りとフレッシュな味わいが印象的です。 24～28℃で12日間発酵し、軽く圧搾したあと、18℃の温度下で、70％はステンレスタンクで10ヶ月、30％はスラヴォニア産の大樽で10ヶ月熟成されます。熟成の最後の段階で、この二つを合わせ、3ヶ月瓶内発酵。この伝統的な醸造方法は、酸のフレッシュさとフルーツの香りを保持します。このようにして芳醇でエレガントなワインが出来上がります。

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  バローロ村より約20km北東にあるマドンナ・ディ・コモのブリッコ・ボンペ畑では、バルベーラ種、ドルチェット種とリースリング種、そして、リグーリア州、ロンバルディア州、エミリア・ロマーニャ州と州境を接するトルトーナのスカルダプルチェ畑では、ティモラッソ種を栽培しています。また、すべての畑では有機栽培が行われており、2019年ヴィンテージより、EUの有機栽培認証が取れています。