[渡月庵・宝仙閣・寿苑]能登半島 和倉温泉 3旅館コラボおせち

能登半島和倉温泉の3旅館がコラボしたおせちです

8.5寸の大振りの重箱に能登半島産の紅ずわいがにのほぐし身を使用したかに甲羅盛り、能登産の松前漬、北陸で収穫されている金時芋を芋の甘みを生かした薄味に仕上げて、盛り込みました。各ブランドの特徴と思いを各お重に込めて新年の祝いの席に華を添えるおせち料理に仕上げました。

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  壱の重

  かにほぐし身甲羅盛り（かに酢ジュレ）、炙りのどぐろ松葉、牛しぐれ笹包み、えび真薯、小つぶ大福（赤）、小つぶ大福（黄）、小つぶ大福（緑）、小つぶ大福（白）、紅白市松かまぼこ、小鯛ひしお焼、小松菜と揚げ煮物、数の子、いくらなます、一口昆布巻、穴子八幡巻、豚たん、金柑みつ煮、かに爪、帆立、直火焼親鳥ポン酢味

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  弐の重

  伊達巻、つぶ貝しぐれ煮、若桃甘露、椎茸煮、たけのこ綾煮、味付高野（ほうれん草）、味付高野（海老）、赤花こんにゃく、白花こんにゃく、小町ゆば、生麩　友禅包み（赤）、生麩　友禅包み（青）、ばい貝旨煮、寿高野、わかめ煮、にしん昆布〆レモン、ハリハリ真砂和え、金時芋旨煮、田作り、海老旨煮、たたき牛蒡、一口焼湯葉、たらこ旨煮、鰆味噌焼、紅鮭味噌焼、手まり餅、黒豆金箔

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  参の重

  帆立たらこ雲丹和え、ぷちぷり海老サラダ、チキンのマスタードマリネ、ザーサイ、塩レモンチキン、ローストポーク、パーティーテリーヌ、キノコとブロッコリーのバジルマリネ、合鴨スモーク、たらば風味かまぼこ、いか酢、あしらい砧、大根彩り漬、クランベリーくるみ、松前漬、ドライフルーツ

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  「渡月庵」

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  「宝仙閣」

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  「宿守屋寿苑」