エレメント・ワイナリー ピノ・ノワール[2015]

NYの超一流レストランでのみ取り扱われている稀少ワイン

フィンガー・レイクス出身のマスター・ソムリエであり、数々の有名ホテルでジェネラル・マネージャーやエグゼクティブ・シェフを務めたクリストファー・ベイツによって設立された。ファースト・ヴィンテージは2010年。フィンガー・レイクス地方の冷涼な気候とテロワールを最大限に活かすため、先入観にとらわれないワイン造りを目指している。

デリケートでバランスの取れたワインは評価も高く、ごく少量しか生産されないワインはニューヨークの超一流レストランでのみ取り扱われている。また、代表品種のリースリングだけでなく、ピノ・ノワールやシラーなども積極的に造り、フィンガー・レイクスの新しい可能性を切り拓くことにも大きく貢献している。

100％全房のまま小型発酵槽に入れて野生酵母で発酵。500Lのフレンチオーク大樽で18ヶ月間の熟成。まだ硬さが感じられて溢れんばかりのミネラルを感じるが、さくらんぼ、イチゴ、スパイスもしっかりと香ります。12-24時間のデキャンタージュをするのがオススメ。今後の熟成が楽しみなワイン。