ドメーヌ・デ・グラス レゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニヨン[2017]

個々のテロワールの個性を高らかに謳う真のファインワインを生み出す新生ドメーヌ

クールクライメットのレイダにあるチョーク土壌の「アマラル」、標高300-600M、チリ初の山の畑、コルチャグアの「ニンケン」、チリで最も樹齢の高い畑、アルト・マイポの「イントリーガ」等、チリでは稀有でユニーク、最高のテロワールを持つ畑を所有するモングラス社。

「ジュヴレとシャンボール」「ムルソーとピュリニー」の村毎に明確な個性の違いがあるように、レイダ、コルチャグア、アルト・マイポにも異なる土地の個性があります。それぞれの＜土地の個性を誠実に引き出したファインワイン＞を哲学に、様々なオケージョン、お料理に合わせて選ばれるワインを造りたい・・・お食事とのマリア―ジュの美しいハーモニー楽しめる、エレガントでフィネスのある＜ガストロノミックワイン＞造りたいという想いで誕生したのが小規模ドメーヌ「デ・グラス」です。

マイポ・ヴァレー90%/コルチャグア・ヴァレイ10%のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。チリで最も優れたカベルネを生み出すアルト・マイポの自社畑「イントリーガ」が主体です。リュット・レゾネ(減農薬農法)で手摘み収穫。より優れた色調や香りを引き出すため、アルコール発酵前に2日間の低温マセラシオン後、28℃-30℃で発酵。約20日間の醸しを施して全体の65%をフレンチオークで5か月間熟成しています。お手頃かつ、今が飲み頃を迎えたカベルネ・ソーヴィニヨンです。