カリブー[2023] lot2

ヒトミワイナリーならではの発泡性にごりワイン

ヒトミワイナリーの創設者・図師 禮三氏は、1984年60歳を機にアパレルメーカー（日登美株式会社）の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。大のワイン好きだったことから、独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園のブドウ畑やワイナリーまで作ってしまいました。3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました。

山形県のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。2023年ヴィンテージは、7月8月の猛暑の影響により、例年に比べて酸が落ち、糖だけが高すぎる状態のブドウでした。先に発売しているLot1よりも収穫の遅いブドウを使用しているため、Lot1よりアルコール感と苦味を感じる飲み応えのある辛口です。微発泡性のワインではありますが、抜栓すぐよりも2、3日経た方が果実感や甘みを感じやすくなるため、時間をかけて楽しんでいただけると幸いです。

※このワインはキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。
※ガス圧には個体差がありますので、予めご了承ください。