生産者：農業生産法人有限会社　今帰仁アグー
代表　高田　勝
今帰仁（なきじん）アグーとは
高田さんが沖縄本土から離島を駆け回り、石垣島で古来から伝統の儀式のために育て続け られていたとういう本来アグーの血が濃い豚を独自に入手し、掛け合わせを行った豚です。
この豚が決め手となり、DNA鑑定でも他のアグーとはまったく異なる特徴を持つという、 正に「本物のアグー」となりました。
平成24年3月16日　「今帰仁アグー」として商標登録しました。

島cuisine あーすん
沖縄県那覇市にある小禄の一軒家レストラン。
やんばる産無農薬野菜の野菜プレートや今帰仁アグーのハンバーグなど県産の食材にこだわったメニューを提供しています。
生産者さんがその土地の特性を活かし、丹精込めて作った食材の味を最大限に引き出します。
新鮮で美味しい食材を作る、生産者さん。その食材を最大限に活かす、料理人。そしてその料理を食べていただく、お客さま。
3者が合わさることで生まれる新しい世界を体験してください。

店名の「あーすん」とは沖縄の方言で『合わせる』という意味。
人との出会い、素材との出会い、味との出会い、全てを合わせることで本当に良い物が生まれる。
豊かな島（大地の恵み）と新しさ、発見を島cuisine あーすんでお楽しみ下さい。

フランス発本格レストランガイド 「ゴ・エ・ミヨ（ゴエミヨ）」 掲載店です。