限定10セット販売！新春福袋！宮崎県産放牧黒毛和和牛〔八崎牛の大人気スペシャルセット〕「鏡山牧場」

SORAKARA OTODOKEで大人気の鏡山牧場・八崎牛シリーズが、2025年の幕開けをお祝いして、期間限定で福袋として登場！

サーロインステーキ
赤身肉の凝縮した味わいと、しつこくない脂身のジューシーさを併せ持つ高級部位です。
牛肉の二大高級部位と言えば、サーロイン。牛一頭から20kg程度しか取れない希少部位です。

ローススライス
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の肩ロース。
熟成で水分を飛ばし、赤身の美味しさを凝集させているので赤身と脂身のバランスが絶妙です。
すき焼きやしゃぶしゃぶ等がオススメです。

モモスライス
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の内モモ肉。
熟成モモは赤身肉の中でも特に赤身が強い部分になります。
赤身の旨味をダイレクトに感じることができる八崎牛の定番部位です。
肉の本当の美味しさは、等級でも霜降りでもなく、赤身にこそ旨味がある。

切り落とし肉
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の肩ロースや内モモ肉の切り落とし肉。
自然の牧草のみを食べて育っているため牛肉の旨味と香りをダイレクトにお楽しみいただけます。

八崎牛のハンバーグ
本来ミンチには使用しないステーキになるような部位もすべて入った、鏡山牧場のシンボル商品、和牛100%熟成肉ハンバーグ。
家庭用フライパンで、弱火で表裏を焼くだけで超贅沢熟成肉ハンバーグが完成。蓋を閉めたりする必要もなく、誰でも美味しい食卓に。付け合わせはお好みで。
まずは熟成肉ハンバーグの味わいを楽しんで。


鏡山牧場の熟成概念
一般的に熟成肉とは熟成庫内で肉にカビを付け、その独特な味や香りを得ることを特徴とします。
いっぽう、鏡山牧場の熟成は「牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整をすること」が目的です。 職人の卓越した技術を駆使し、部位や大きさによって熟成具合を細かく管理。
その手間を惜しまずに生まれる鏡山牧場の熟成肉こそ、旨味が凝縮された究極の赤身肉なのです。

熟成肉の色について
熟成された肉の内部は小豆色のような濃い赤色に、表面は黒く仕上がります。
これこそが、我々が追求する熟成肉の色です。
それは決して傷んでいるわけではなく、黒い表面部分でさえ安全に食べる事が可能です。

熟成肉の味わいとは 熟成工程により水分が減少した肉は、たんぱく質が分解され旨味と言われるアミノ酸等の量を増大させます。
その量は通常の肉の数倍にもなるとも言われており、熟成肉が美味しいと言われる理由には科学的に証明された裏付けがあるのです。