【ハモン・バターレ】ダイヤモンド・ハモンバターレ
極上の生ハムを製造する「レゼルヴァ・バターレ社」
スペインの南部の都市、グラナダ。 シエラネバダ山脈を仰ぐ広々とした牧場が、「純粋デュロック豚」のふるさとです。 バターレグループは、1980年代半ばからここに拠点とし、牧場・熟成庫・カット工場すべてを構えています。 デュロック豚に魅せられ、スペインにおけるデュロック豚の飼育の先駆者と呼ばれるようになった彼らは、 パイオニアとしてこの品種で作られる「ハモン（生ハム）」のみを専門に扱ってきました。
「デュロック豚」とは？
デュロックは、アメリカに起源をもつ、赤色の毛を持つ豚です。 背脂肪はやや厚くなりやすく、深い味わいの赤身と霜降りのような細かいマーブル調の上質な脂身ができます。 他の品種に比べて、筋肉内に脂肪が沈着しやすく、脂肪に甘みのある柔らかい豚肉として人気を集めています。
バターレ社が独自でブレンドした、トレーサビリティ100%の穀物飼料を与えられたデュロック豚たちは、 シエラネバダ山脈のふもとで放牧され、自由に歩き回り、生えている牧草や香草などを食べて育ちます。 最高の環境の中で大切に育てられたからこそ、なめらかな舌触りと上質な脂身をまとった最高の肉質になります。
美味しさの秘密
長い時間をかけてゆっくりと深みをました味わいは格別。 薄い一枚に20ヶ月以上の濃厚さがあり、低い温度でもじわじわと溶ける脂肪となっています。 封を開けると、赤身の部分は熟成を経てしっかり引き締まっているのに対し、 脂身の部分は室温でもわずかに溶けだしていて、ツヤがかっているのがお分かりいただけるでしょう。
自然放牧の中で育てられたバターレ社のデュロック豚は、 運動量が他社の豚より多く、高密度の筋肉繊維を持ちます。 このため、脂肪の部分は口のなかで簡単に溶け、 逆に密度の濃い部分は深みがあり、肉の旨味が凝縮された深い味わいをお楽しみいただけます。
贅沢な非日常体験
『ダイヤモンド・ハモンバターレ』は、ご自宅で簡単に楽しめる、生ハム原木とオリジナルのボード・ナイフの3点セットです。 付属のナイフは、生ハムのスライスに最適な、とても使用しやすいナイフです。同じくロゴ入りのカッティングボードと使えば、とってもおしゃれ。 専用の箱にお入れしてお届けします。
生ハムは、温度によっても風味が変わります。冷蔵庫から出した直後よりも、室温に20分ほど戻したハムは、霜降り状の脂が溶け出し、より直接的に甘みを感じることができるでしょう。 他の生ハムとは一線を画す、贅沢な味わいを是非ご体験ください。
口の中でとろける甘みと旨味の絶妙バランス、切り立てのしっとりとした美味しさを楽しめるのは、原木ならでは！ お好みの厚さに、お好きなだけスライスできるワクワク感は、まさに贅沢な非日常体験です。
