D.R.C.醸造長のオファーを断ってまでこだわり抜いた理想郷
醸造家であり自然な醸造を体系化した「ジュール・ショヴェ」に師事し「ジュール・ショヴェ」に学んだヴィニュロンは数多いが「フィリップ」が最後の教え子で全てを学んだと言われています。
ワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パフにおける自然派の第一人者シャトー・ラヤス、そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ・ルロワで修業を積んだ後、D.R.C.の社長が共同経営を務めるドメーヌ・プリューレ・ロックの醸造及び販売責任者を務めました。
ロックのワインの評価はみるみるうちに高まり、パカレ氏の手腕が認められD.R.C.醸造長のオファーがあったにも関わらず、あっさりと辞退。自らの理想を目指し独立、2001年【フィリップ・パカレ】としてワインを世に送り出しました。
ヴォーヌ・ロマネ村の境に位置するクロ・サン・ドニの粘土石灰質土壌区画の樹齢樹齢45年ほどのピノ・ノワールから造られます。全房でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら18ヶ月熟成。パカレ本人が「鉄の柄のついた絹の手袋」と表現するこのワインは、パワフルで濃厚でありながら洗練されており、エレガントさとフローラルな風味、ピノ・ノワールの魅力をしっかりと表現した品格を感じるワインで赤系果実のいきいきとした味わいがあり、密度のあるタンニン分と複雑な余韻を備えています。
商品情報
- JANコード
- 4582652591137
ユーザーレビュー
![信濃屋 SHINANOYA](/img/0059/top/logo.png)
初めての方へ
創業94年の老舗。
世界中のワイン・ウイスキーが揃う専門店
酒販店を都内近郊に13店舗、スーパーマーケットを5店舗、ネット通販を2店舗運営しています。
ワイン・ウイスキーを中心にこだわり抜いた酒類はもちろん、チーズや加工肉などお酒に合うおつまみが充実しており、
BARや飲食店のみならず一般のお客様にも幅広くご活用いただいています。
JAL Mallでは厳選したワインとウイスキーなどのお酒をオンラインショップとして販売しております。