福岡・柳川市にある豊作ファームは、循環型農業を軸に、唯一無二の味わいを持つ肉づくりを目指して、日々牛さんたちと生活を共にしています。
豊作ファームは〔農林水産大臣賞受賞農場〕でもあり、福岡県・九州管内においても様々な賞を受賞しており、まさに名実一体の、トップレベルの和牛農家のひとつとして成長しています。
唯一無二を誇る肉の味わいは、お取引きのある数々の飲食店様にも大変喜んでいただいております。
こだわり1〔自家配合の餌〕
ビール粕を主体とした飼料を毎朝攪拌機械で調合して、オリジナルの飼料を作っています。
各牛さん達の生育・体調などに応じて細かく管理しながら、何度かに分けて胃に負担をかけることなく消化ができることを第一に考え餌を与えています。
こだわり2〔循環型農業〕
豊作ファームは柳川市に8町もの田んぼを有する米農家でもあります。
極力農薬や除草剤を少なく、田んぼにも身体にも優しい減農薬米を育てています。
この田んぼの栄養として欠かせないのが、牛さん達の堆肥で作られる有機堆肥です。
多様な微生物が分解して作り出したこの豊作堆肥は、肥沃な土壌を育みます。
ほんのり甘く、もちっと芳醇で、瑞々しいお米です。
そして秋になり、稲刈りを終えた後、乾燥させた稲わらは全て牛たちの飼料となります。
自家産の稲わらをしっかりと食べることが、豊作和牛が唯一無二の味わいを生み出す秘訣のひとつです。
父の代・江口農産牧場から続く循環型農業を豊作ファームも引き継ぎ、環境にも地域にも優しいサステナブルな農業を約40年間実践し続けています。
こだわり3〔循環型消費を目指して〕
ここまでは生産についてお話しましたがここからは販売について。
畜肉の販売は、お野菜・果物とは少し異なります。
自分で屠畜して精肉して販売まですることは、日頃の牛さんのお世話をやりながら出来るようなことではありません。
当然ながら畜肉流通の知識・スキルも必要です。
当牧場の販売は、商社で畜肉の輸出入や国内流通業務を長年担ってきた生産者の兄が独立し携わっています。
福岡食肉市場で当牧場産指定の1頭を競り、信頼のおける食肉精肉工場にて委託後、ブランディング・飲食店向けの卸販売、そして皆さま一般消費者の方への販売が可能となりました。
この生産~販売まで包括したブランドとして〔豊作和牛〕が誕生しました。
今までは市場に出荷するところまでしか見えず、どこでどのように召し上がってもらえているのか、余る肉が出たり廃棄されたりしていないか、、生産者も追うことが出来ませんでした。
しかし今は、みなさまからのレビューを読むことができたり、こだわりのある飲食店さまに使っていただくことで、実際に丁寧に味わいお楽しみいただいている様子を知ることができ、ますます喜んでいただける肉づくりに励もうと思えるようになりました。
みなさまにおかれましても、生産背景が見えたり流通がクリアであることは、安全の本質が問われる昨今では大切なポイントではないでしょうか。
生産・販売・消費者が相互交流できる循環型消費を目指しています!
豊作和牛のおいしさ3ポイント
・口に含んだ瞬間の爆発的な旨味
・噛むほどにジューシーでコクある旨味
・切れ味よくあっさりとした脂
▼商品名:豊作和牛ヒレステーキ(S)
▼内容量:1パック約250g(2枚入り/1枚約125g/真空冷凍)
販売すると瞬く間に売り切れてしまう、とっても貴重な〔豊作和牛シャトーブリアン〕が久しぶりの入荷!!
数量限定になってしまうのですが、この度初めてsorekaraotodokeでも出品することが決定しました。
いつも豊作和牛の色々な部位を楽しんでくれている皆さまに、楽しんでもらえたら嬉しいです。
ヒレは枝肉左右から(牛さんの右左半身それぞれから)2本取れます。
合わせてだいたい7kg程。
サーロインの内側に、腰椎の骨を挟む形で3つの筋肉で構成され、牛さんがほとんど動かさない部位なのでふわっと柔らかい質感。
ですが赤身質でさっぱりとしていて、歯を入れると繊維のままに解けていくのがとても特徴的なやはり唯一無二な部位です。
お尻側がテート、先端側がミニョン、中央部分の太く分厚い部分がシャトーブリアン、サイドについてある筋肉(シャトーブリアンの魚の顔のような部分)がサイドマッスルと呼ばれ細かくは4部位に分かれます。
テートはモモ肉に近くなり、見た目もサシが少なくその味わいもより赤身肉らしいさっぱりとした旨味を楽める部位。
ミニョンは頭に近く、薄く細くなりますが、味わいが濃く繊細なサシも入る。
幅が狭いので、テート側よりもステーキに厚みが出ます。
そして人気のシャトーブリアン、お布団のように一番ふわっと柔らかくて、なんとも言えない特別感がありますよね。
毎回個体差がありますが、今回は全体的に1.5cm-2cm程の幅が出せてます。
ヒレといえど、その中でも質感は様々です。
あまり動かさない筋肉だからこそ、その味わいは生産者のこだわりがぎゅっと凝縮された渾身の部位となっているのでしょう。
生産者指定のヒレは特に希少です。豊作ファームのシャトーブリアンをどうぞお楽しみください。
商品情報
- 内容量
- 1パック約250g (一枚125g程度・2枚入り・真空冷凍)
ドリップを出さず、より美味しくお召し上がいただくために、前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し、緩やかに解凍することをおすすめしております。
- 賞味期限
- 製造から半年
- 産地
- 福岡県柳川市
- 配送日
- 6月18日~10月1日の期間内限定販売
・ご注文より5日以内に発送
- ギフト・熨斗対応
- ・熨斗対応可能です。
・用途を備考欄に記載してください。
・名入れ希望の場合も備考欄に記載してください。
- アレルギー情報
- 牛肉
- 送料
- 以下の送料が別途かかります(税込み)
北海道:2,214円 北東北:1,765円 南東北:1,765円 関東:1,545円 信越:1,545円
中部:1,140円 北陸:1,140円 関西:965円 中国:910円 四国:965円 九州:910円 沖縄:1,534円
離島:配送不可
- キャンセルポリシー
- お客様都合による返品は、原則受付致しません。
発送後のキャンセルも原則お受けできませんのでご了承ください。
- 販売者
- 株式会社エンリッチ
- 特定商取引法に基づく表記
- 請求後速やかに開示いたします。
限定入荷!!超貴重☆豊作和牛〔シャトーブリアン〕をお届け。
数量限定販売ですので、出会えた方はラッキーです!