ソルサル・エステート, ドミニカ共和国 70%

フレーバーノート

○ クリームチーズ
● タイム
● グレープフルーツピール

ソルサル・カカオが高湿度の多雨林の中で育てたこのカカオ豆は、製造工程ごとに多様なフレーバーに変化するのが魅力です。
その香りを余すことなくチョコレートに閉じ込めました。レモンティーやシードルなど爽やかな飲み物と合わせるのがおすすめです。

原材料はカカオ豆ときび砂糖のみ

カカオの木は、赤道をはさんで南北20度に位置する温暖な気候を好みます。 私たちは、世界10カ国以上の豆を使ってチョコレートを作っています。 使用するカカオ豆の原産国をすべて訪れ、カカオ生産者のみなさんとの交流の中から最高のカカオ豆を選び、 丹精込めてチョコレートバーを作っています。

カカオ豆

チョコレートバーは、一種類のカカオ豆のみで作られているシングルオリジン。私たちが開発した独自の焙煎を行うことで、それぞれの豆が持っている独特のフレーバーやニュアンスを引き出しています。

きび砂糖

チョコレートバーは、カカオ豆とオーガニックのケインシュガー(きび砂糖)、この2種類だけで作られています。ココアバター、レシチン、バニラ等は入っていません。