テール・デ・ダム 3ツ星ワイン紅白セット

ドメーヌ・テール・デ・ダムは、南仏ラングドック地方のごく小さな造り手。200年以上の歴史あるドメーヌであるにも関わらず、これまで大きな注目を集めることはありませんでしたが、2002年に新しい醸造家リデウェイ氏をドメーヌのトップに迎えてからはそのポテンシャルを一気に開花させ、たちまちグルメ業界から注目を集めるまでになりました。

リドヴィッジ氏は18歳からワイン造りに情熱を注いできた人物。責任者に就任後、すぐにオーガニック農法へ転換し、これまで一緒くたに醸造されてきたブドウを各区画のテロワール毎に細分化して個性を引き出し始めました。夏の暑さが過酷な南仏の生産者では珍しく、全キュヴェを手摘み収穫することにもこだわりを貫き、女性ならではの繊細かつ自由な感性を発揮して、無名だったワインを多数の星付きレストランから注目を集めるまでに育て上げました。

現在でもブドウ栽培から収穫、醸造に至るまで、すべての工程にイニシアティブを発揮し、ブドウの粒レベルまでの徹底的な選果とこだわりの醸造で南仏のごく小さなドメーヌをさらなる高みへと導いています。

当店が事務所を構えるボルドーからも程近い、ガスコーニュ地方、ピレネー山脈の麓のスパ・リゾート地、 Eugenie-les-Bain ( ユージェニー・レ・バン ) 。
この地で腕を振るうのが、フランスのヌーヴェル・キュイジーヌを代表する伝説的料理人ミッシェル・ゲラール氏。彼の手掛ける3ツ星レストラン Les Pres d'Eugenie ( レ・プレ・ドゥジェニー ) では、南フランスの太陽の恵みをたっぷりと吸収した旬の食材をふんだんに使い、遊び心のある自由な発想で生み出される料理を提供しています。
見ているだけでうっとりとしてしまうほど美しく、体にも優しいとグルメ愛好家からの支持が耐えません。
今回、当店に入荷した紅白2種類のワインは、どちらもその価値をこのレストランで認められ、オンリストするという栄誉を受けたもの。