数の子入り源助大根寿し（2袋）

源助大根と「鰊（にしん）」を米糀で漬け込み、さらに「数の子」を加え豪華さを極めた自慢の逸品です。

本品は「かぶら寿し」に並ぶ加賀百万石の冬の味覚です。弊社の大根寿しは加賀野菜の源助大根を贅沢に使用し身欠き鰊（ニシン）と共に糀でじっくり漬け込んだ石川県加賀地方の家庭に伝わるお漬物です。サクッとした食感の良い源助大根と鰊の旨みとこうじの甘さが浸み込んだ北陸の冬ならではの味わいの一品です。大根寿しは糀の香りも美味しさの秘訣。石川県産のお米で作った糀を使用しており、その糖化技術は長年の経験を必要とします。糀を洗わずにお召し上がり下さい。

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  北陸の冬は雪が積もります。この気候風土が大根寿しをおいしく育ててくれます。母から娘に受け継がれてきた大根寿しは今も冬の訪れとともに漬け込みが始まります。大根寿しは糀の香りも美味しさの秘訣。糀を洗わずにお召し上がりくだい。大根寿しを召し上がるには庖丁でお好みの厚さに切っていただいてよろしいのですが、1cm程に鰊と共に切って、お皿等に盛り付けてその上に数の子を添えていただくと見栄えよく映ります。鰊（ニシン）の卵が数の子。つまり親子関係です。魚卵は卵の数が多いことから子孫繁栄を願う縁起の良い食材です。ご来客時のおもてなしや食卓のお供に、お正月のお酒の肴としてお楽しみください。

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  加賀野菜の源助大根

  ずんぐりとして太い大根頭と尻尾の部分はおもいきって切り落とし、皮を丁寧に剥いてタテ半割にしました。瑞々しい中心部分だけを贅沢に使い、たっぷりの糀でじっくり半月以上熟成させた大根寿し。石川県産のお米で作った糀を使用しており、その糖化技術は長年の経験を必要とします。大根寿しはそれぞれの素材の特徴が見事に調和熟成してはじめて出来上がります。

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  源助大根の生産者のみなさま

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