[京都しょうざん]カップインオードブル

小さなカップにオードブルを盛り付けた遊び心溢れる一品。

九寸の大ぶりな重箱に25個の丸と四角の小さなカップに入れた39種のオードブル食材を盛り付けた、見た目もお洒落で彩り豊かな遊び心溢れる一品です。 オードブルですので、どれも素材にこだわり、組み合わせの手間を加えることで見た目にも楽しい料理になっています。わさびの香りをアクセントに効かせたホッキ貝のサラダ、米麹につけてしっとりと焼き上げトリュフオイルで風味をつけた鶏肉、バジル風味の帆立焼、香草とオリーブオイルの風味で焼き上げた真鯛など、ワインやシャンパンとの相性抜群の食材を中心に、肉類、野菜、クリームシチューとキャロットの2種のテリーヌ、マンゴーやメロンのムースの生ハム巻など、2～3人でシェアされる場合は十分ご満足いただけます。スイーツ類も、マンゴー入りのムースをクレープで包んだもの、キウイやイチゴのドライフルーツ とバターをミルフィーユのように重ねたもの、りんごの赤ワイン煮、チョコレートと卵を蒸し焼きにした、生チョコのように濃厚なテリーヌ、ドライフルーツを4種混ぜたテリーヌなど、味はもちろん、食感と見た目でもお楽しみいただけます。

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  マンゴムースクレープ包み、たこのバジルソース、チーズとベーコンのパイ包み、カニ風味かまぼこ、ブロッコリーコンソメ味、ショコラテリーヌ、りんご赤ワイン煮、レモンシロップ漬、帆立バジル焼、ブロッコリーバジルオイル漬、オニオンマリネ、ローズサーモントラウト　ケッパー添え、コンソメゼリー、生ハムマンゴームース、生ハムメロンムース、鶏レバーとチーズソースサンド、チキンマリネ、キウイのミルフィーユ仕立て、ストロベリーのミルフィーユ仕立て、カナダホッキ貝わさびサラダ、ドライフルーツのテリーヌ、きのこマリネ、杏子コンポート、豚肉の柚子胡椒焼、ブータンブラン、シュークルート、鶏肉の米麹焼トリュフオイル仕立て、スモークシュリンプ、海老マヨサラダ、クリームシチューテリーヌ、キャロットテリーヌ、ブロッコリーとお豆のサラダ、ローストポーク、チェリーグラッセ、メープルくるみ、さつま芋スティックレモン、若桃コンポート、合鴨ロースオレンジソース、真鯛のポワレ

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