[金沢迎賓館 金茶寮]おせち与段重

お正月らしい祝い肴や郷土料理のかぶら寿し・昆布〆の他、お肉料理など華やかに寿ぎの食卓を彩ります。

[金茶寮]おせちの基幹商品であり、まさに「金沢のおせち料理」であります。壱の重はを彩り豊かな吹き寄せで構成しています。[金茶寮]おせち料理の持ち味であります華やかさを表現する一段です。数の子や田作り、伊達巻など正月の縁起物料理や金沢の郷土料理「かぶら寿し」の他、若鶏味噌漬焼、ローストビーフ、合鴨ロースなど多彩な肉料理をぜひお召し上がりください。

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  【壱の重】

  笹包み柚子味噌入り麸饅頭、椎茸煮、海老煮、キングサーモン味噌漬焼、ぶり照焼、はじかみ、梅型人参煮、結びすだれ麸含め煮、青そら豆蜜煮、餡入り梅型餅、松笠いか雲丹焼、帆立貝スモーク、たたき牛蒡醤油煮、たらこ昆布巻、和風ローストポーク、こはだ酢漬、金柑蜜煮、餡入り手まり餅、梅型生麸煮、紅白千代呂木、焼き湯葉煮

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  【弐の重】

  まとう鯛昆布〆、山くらげとくらげの菊花甘酢漬、あさり時雨煮、筍木の芽和え、海老真丈、錦玉子、筍土佐煮、まぐろと昆布の佃煮、田作り、数の子醤油漬、菜の花おひたし、梅型生麸煮、伊達巻

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  【参の重】

  鶏肉八幡巻、網笠柚子、黒豆煮、真鱈子旨煮、巻湯葉旨煮、紅白かまぼこ、豚角煮、金団と栗甘露煮、梅酢だこ、味付青銀杏、さつまいも蜜煮、ほたるいか生姜煮、舞桜、茎わかめ胡麻油和え、煮あわびスライス、梅型人参煮、赤魚南蛮漬

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  【与の重】

  野菜とトラウトサーモンのマリネ、ローストビーフ、百合根甘露煮梅肉のせ、うなぎ真丈、だし巻玉子、いくら醤油漬、若鶏クリーム煮、ミートボールトマト煮込み、合鴨ロース焼スライス、味付青銀杏、菊型かぶら酢漬、かぶら寿し、若鶏味噌漬焼、人参とさやいんげんの牛肉巻