[Les patisseries de Yumi]ノンブルドール 秋の果物とカカオの喜び

「あともうひとつだけ……」つい手が伸びる洗練された甘さ。

一つひとつ手作りされた、秋らしいドライフルーツで彩るパウンドケーキです。生地との相性を大切に、丁寧に選び抜いた素材を使用しています。その素材の良さを最大限に引き出した、[レ・パティスリー・ド・ユミ]の焼き菓子の秘訣は、配合の「黄金比率」。「あともうひとつだけ食べたい」と思えるくらいの洗練された甘さになるよう、小麦粉・砂糖・卵の黄金比を独自に割り出して作っています。

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  ほんのりと甘く、素材の味を感じるバランスを追求。

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  手作りならではの幸せになる味わいが生み出される工房。

おいしさの訳は：表現したい風味、舌ざわり、甘さ。素材の違いが仕上がりを決める。

使う素材を極力シンプルに選別した「引き算の美学」、そして、黄金比率の配合を追求し続ける技術がお菓子作りの秘訣です。