[皇居外苑奉春・国民公園協会安部総料理長]監修 三段重

豪華さとおごそかさを兼ね備え、江戸時代よりの伝統と和食文化の継承も取り入れたおせち料理。

盛り込まれた品には、皇居外苑の地で採蜜された「皇薫蜜」と熟成させた「熟酢」を使った金平糖に加えイセエビやハマグリが新春の慶びに花を添えます。一般財団法人国民公園協会皇居外苑は、本商品で得られた監修料を、皇居外苑の環境保全や公園整備等に役立てております。

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  【壱の重】
  縁起物の伊勢海老にはまぐりや皇居外苑のオリジナルメニューも加わりました。

  紅白なます(熟酢仕立て）30g、いくら醤油漬3g、たこ柔らか煮30g、たたきごぼう30g、にしん甘酢和え30g、黒豆煮35g、桜色麩1枚、まだら子旨煮3個、煮はまぐり3個、伊勢海老1尾、釜揚げわかめ25g、かに爪3個、皇薫蜜と熟酢の金平糖20g、花餅(白）1個、花餅(紅）1個、金柑甘露煮1個、ぶり雀焼3枚、蓮の芽梅酢漬5本

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  【弐の重】
  江戸文化の食から、田楽などの伝統食も盛り込まれています。

  かまぼこ(紅)2切、かまぼこ(白)2切、うにいか30g、くるみ甘露煮20g、紅あずま甘露煮3枚、田作り10g、柚子味噌田楽1本、青海苔田楽2本、合鴨スモーク串3枚、てまり餅1個、白花豆煮35g、祝海老4尾、バイ貝旨煮3個、玉ねぎ入薩摩風平天3個、若桃甘露煮1個、きのこ湯葉和え30g、味付数の子3切、焼帆立3個、小松菜ときのこの煮浸し30g、きんとん40g、栗甘露煮3個、金ごま角煮35g

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  【参の重】
  アワビに、伝統の惣菜などおせちの脇役がしっかりと盛り込まれています。

  笹巻茶巾(柚子あん)3個、柚子かぶら30g、あんず甘露煮1個、松前数の子30g、一口にしん昆布巻3個、黒糖ローストポーク3切、花形人参1個、赤魚西京焼3枚、金柑ゆり根市松3切、一口湯葉巻2切、アワビ旨煮1個、塩抜き昆布35g、伊達巻3枚、たら煮25g、とりまんじゅう1個、寿高野豆腐1個、椎茸煮〆2枚、穂先たけのこ2本、きぬさや2枚、海老と枝豆のしんじょ1個、人参煮〆2個