「飛騨市食の大使　工藤英良氏」監修　～飛騨の食のめぐみをお届け～

「飛騨市食の大使　工藤英良氏」監修　～飛騨の食のめぐみをお届け～　

飛騨市は、岐阜県の最北端に位置し、総面積の約93%を森林が占め、神通川水系の宮川、高原川とその支流に沿って集落と耕地が点在する自然豊かなまちです。 飛騨市自慢の食材は、豊かな広葉樹林により水はミネラルを含み、どれも味わい深く、食材そのものの味が濃いのが特徴です。

標高200m～1,000mに及ぶ高低差と冷涼な気候を生かしたトマト・ほうれんそうなどの高冷地野菜をはじめ、リンゴ・モモなどの果樹類や、米・食味分析鑑定コンクールで輝かしい成績を誇る飛騨米、更には全国的にも有名な飛騨牛や日本一の暴れ鮎として知られる清流みやがわ鮎など、どれも味わい深く、食材そのものの味が濃いのが特徴です。

「飛騨市食の大使　工藤英良氏」目利きの飛騨市自慢の食材を、工藤氏考案レシピとともにご紹介します！